考试重点提醒
- • 物料恒算要有详细计算过程
- • 设备选型需要掌握各类设备的适用范围
- • 固体和液体输送设备的特点对比
- • 记得带计算器
固体输送设备
带式输送机
适用物料：颗粒状、粉末状固体物料
特点：输送距离长，效率高
应用：食品生产线、包装输送
斗式提升机
适用物料：颗粒状、小块状物料
特点：垂直输送，占地面积小
应用：谷物、饲料、食品颗粒
螺旋输送机
适用物料：粉末状、糊状物料
特点：结构简单，密封性好
应用：面粉、淀粉、酱料输送
固体输送设备对比
| 设备类型 | 输送距离 | 输送角度 | 物料类型 | 优点 |
|---|---|---|---|---|
| 带式输送机 | 长距离 | 水平或小角度 | 颗粒、粉末 | 效率高，连续输送 |
| 斗式提升机 | 短距离 | 垂直 | 颗粒、小块 | 占地面积小 |
| 螺旋输送机 | 中等距离 | 水平或倾斜 | 粉末、糊状 | 密封性好，结构简单 |
液体输送设备
离心泵
最常用的液体输送设备
适用：低黏度液体，清水、果汁等
特点：流量大，结构简单
注意：不能空转，需要灌泵
螺杆泵
高黏度液体输送
适用：高黏度液体，酱料、蜂蜜
特点：效率高，脉动小
原理：与罗茨泵类似
活塞泵
- • 适用于固液混合物输送
- • 如草莓带水一起输送
- • 低黏度液体也适用
- • 牡蛎等物料可用活塞泵运输
罗茨泵
- • 适用于黏稠液体
- • 罐头生产常用
- • 结构简单可靠
- • 效率较高
液体输送设备选型流程
1
确定液体黏度
→
2
检查是否含固体颗粒
→
3
选择合适泵型
分离设备
过滤设备
板框压滤机
适用于食品过滤，如果汁、饮料过滤
优点：过滤效果好，可高压操作
缺点：间歇操作，劳动强度大
离心分离设备
卧式螺旋离心机
连续操作，适用于大量物料分离
立式离心机
结构紧凑，适用于中小规模生产
碟式离心机
分离效率高，适用于乳浊液分离
膜分离设备
膜分离技术
根据孔径大小分离不同分子量物质
微滤 (MF)
去除悬浮物、细菌
超滤 (UF)
分离蛋白质、胶体
纳滤 (NF)
分离小分子有机物
反渗透 (RO)
海水淡化、纯水制备
清洗分选设备
清洗池
适用于蔬菜、水果清洗
高压水枪
适用于表面清洗
蒸发设备
升膜式蒸发器
原理：液体在加热管内上升形成膜状
适用：热敏性物料
特点：停留时间短，传热效率高
降膜式蒸发器
原理：液体从顶部向下形成膜状
适用：高黏度液体
特点：处理量大，能耗低
机械增压蒸发器
原理：利用机械压缩提高二次蒸汽压力
适用：大规模蒸发
特点：节能效果显著
蒸发设备应用场景
热敏性物料（如牛奶、果汁）
- • 优先选择升膜式蒸发器
- • 操作温度较低
- • 物料停留时间短
高黏度物料（如糖浆、酱料）
- • 优先选择降膜式蒸发器
- • 流速较慢，传热均匀
- • 不易结垢
干燥设备
转筒干燥器
适用：颗粒状、块状物料
注意：不适用粉末状物料
限制：固体黏性强的物料不适用
气流干燥箱
适用：粉末状、颗粒状物料
特点：干燥速度快，效率高
应用：食品添加剂、调味料
流筒干燥器
适用：片状、条状物料
特点：连续操作，质量均匀
应用：脱水蔬菜、水果片
冷冻干燥设备
适用于热敏性物料的干燥
重要提醒
虾青素、VC等不耐温物质不能用喷雾干燥，必须使用冷冻干燥！
干燥设备选择指南
| 物料特性 | 推荐设备 | 不推荐设备 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 热敏性物料（虾青素、VC） | 冷冻干燥 | 喷雾干燥 | 必须低温干燥 |
| 黏性强固体 | 气流干燥箱 | 转筒干燥器 | 易结块物料需特殊处理 |
| 粉末状物料 | 气流干燥箱 | 转筒干燥器 | 注意粉尘控制 |
设备选型总结
设备选型决策树
关键知识点
- • 物料恒算必须写出详细计算过程
- • 固液混合物优先选择活塞泵
- • 高黏度液体选择螺杆泵或罗茨泵
- • 热敏性物料必须用冷冻干燥
- • 膜分离按孔径大小选择合适类型
常见错误
- • 虾青素用喷雾干燥（错误）
- • 粉末物料用转筒干燥器（错误）
- • 高黏度液体用离心泵（错误）
- • 黏性强物料用转筒干燥器（错误）
- • 固液混合物用离心泵（错误）
设备应用场景速查表
| 物料类型 | 输送设备 | 分离设备 | 干燥设备 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 清水、果汁 | 离心泵 | 板框压滤机 | 升膜蒸发器 | 注意卫生要求 |
| 酱料、蜂蜜 | 螺杆泵 | 膜分离 | 降膜蒸发器 | 高黏度处理 |
| 草莓、牡蛎 | 活塞泵 | 卧式离心机 | 气流干燥箱 | 固液混合 |
| 虾青素、VC | 螺杆泵 | 膜分离 | 冷冻干燥 | 热敏性物料 |
复习进度跟踪
固体输送
已完成
液体输送
已完成
分离设备
已完成
蒸发干燥
已完成